“肉丸汤”也是一道在中国十分受欢迎的菜系，许多家庭隔三差五都会做一次肉丸汤。特别是有小孩子的家庭，因为小孩很喜欢吃肉丸，所以不仅会增加做肉丸汤的频率，还会在煮肉丸汤时加入其它的新鲜蔬菜，让其变得更可口也更营养。
可是在煮肉丸汤时，有一件令人最头疼的问题，就是在煮的过程中，肉丸很容易就散开，这就导致很多时候肉丸汤会变成“碎肉汤”。这究竟是什么原因呢?其实有些人在做肉丸的时候，第一步就没有用对方法，所以才没有成功。今天就在这里向大家介绍一下煮出完整肉丸的方法，希望大家学习后能帮助大家煮出既好吃又有卖相的“肉丸汤”。
肉丸汤
1.首先在选材上就是很重要的一步，很多人只喜欢吃瘦肉，所以在选肉时，只要纯瘦肉。但是这样做出来的肉丸没有足够的油脂让其充分粘合在一起。我们得选择肥瘦相间的五花肉，其肥瘦比例最好是三比七的那种，才能更好地做出完整的肉丸。
2.在剁肉时也不要偷懒直接用绞肉机绞肉，最好能自己动手用菜刀来剁肉，这样才能保证肉与肉之间没有真正脱离。
肉丸汤
3.把肉剁好后再放入碗中，接着再加入葱花、碎姜、胡椒粉、香油、盐等配料，最后再放入鸡蛋清，鸡蛋清有一个鸡蛋的量即可。最后再用筷子均匀搅拌，搅拌的时候要注意两点，一是只能沿着一个方向搅拌，不能东一下西一下的，这样搅拌出来的肉也不能充分地入味;二是搅拌的时间尽量长一些，让配料充分散开，也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。
肉丸汤
4.搅拌的过程还要加入凉水，这是决定肉丸会不会煮散的最为关键的一步。在搅拌的时候要分三次加入一定量的水，一定要边搅拌边加水，而加入水的总量不能超过肉的三分之一，太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。
5.把肉丸用筷子夹起来，这里要记住，夹起来的数量不能太多也不能太少，和鸽子蛋差不多大小即可。夹起来后放入烧开的水中进行烹煮，再加入自己喜欢吃的蔬菜，白菜、菠菜、生菜都可，但是一定要根据肉丸的数量来加。不能过多，否则肉丸的味道会被蔬菜盖住，到最后就吃不到有肉香味的“肉丸汤”。也不能过少，蔬菜能够解油，如果蔬菜太少，肉丸汤的油腻感便会增加。烹煮8-12分钟即可关火。
肉丸汤
6.肉丸汤煮好后将其静置2-5分钟，让食材充分融合，也可再汤上再洒上一些葱花，让整个汤变得更加浓郁。
“肉丸汤”的制作方法就介绍完了，你是不是已经唾延三尺了?用这种方法做出的“肉丸汤”不仅好吃还有卖相。所以，自己也赶快动手试一试吧，吃上一碗好吃肉丸汤每天所有的辛苦都是值得的!
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