除了猪肉,牛肉是我们生活中最常吃的一种肉类了,相对于猪而言,牛肉中的脂肪含量非常的低。牛肉中含有丰富的蛋白质,能够促进肌肉的形成。多吃牛肉不仅能够增强我们的身体免疫能力,还具有抗衰老的功效。说完牛肉的功效,我们再说一下牛肉的做法,牛肉的做法多种多样,在我们日常生活中最常吃的便是炖牛肉、酱牛肉或者炒牛肉了。
说到酱牛肉,酱牛肉是一到经过许多香料腌制而成的一道名菜,每逢佳节都是我们餐桌上经常见到的菜。酱牛肉色泽红亮,瘦肉中夹杂着鲜明的牛筋,吃起来的口感,鲜嫩好吃,有嚼劲。每逢过年,很多人都会在家自己制作酱牛肉,我们在制作酱牛肉的时候,对于牛肉的选择也是有要求的,一般我们选择的是牛腱子肉,也就是牛的大腿上的肌肉。牛毽子肉里边还有牛筋,而且硬度适中,纹路也规则,吃到嘴里的口感又嫩滑又富有嚼劲,非常的美味。选好牛肉之后,想要做出好吃美味的酱牛肉,也是需要一些方法跟技巧的,今天给大家分享一下,如何做出鲜嫩美味的酱牛肉。
很多人都制作过酱牛肉,酱牛肉,根据个人口味的不同有许多种做法,今天就与大家分享一个比较简单的做法,又方便又快捷,最重要的是做出来的酱牛肉也非常的好吃,
首先我们把牛腱子肉洗干净之后先放入到清水中浸泡30分钟。在浸泡的过程中,牛肉中的血水和一些脏东西可以被水浸泡出来,通过浸泡还能够有效的去除牛肉中的腥味。
将浸泡完的牛肉放入到压力锅中,加入适量的清水,清水的量,没过牛肉就可以,然后加入准备的调料:生姜,葱段,酱油,料酒,白糖,八角。调料入锅之后,盖上锅盖煮半个小时左右。时间到后,我们不要着急把牛肉从锅中取出来,等到锅内的温度降到与室温相同时,再开开锅盖把牛肉取出来。
牛肉取出后,连同汤汁一起倒入到炒锅中,开大火加热,把汤汁烧开之后,继续用大火炖煮10到20分钟,直到汤汁变得浓稠。之后把牛肉放入到一个大一点的钢盆中,倒入汤汁浸泡一会儿,使牛肉充分的吸入汤汁中的味道,直到牛肉与汤汁完全冷却为止。
冷却之后,就可以把牛肉从汤汁中取出,一顿饭吃不了的话可以放在冰箱里冷藏,吃的时候随时拿出来,切成片食用即可。
以上就是与大家分享的做酱牛肉的具体方法,是不是非常的简单呢?用这个方法做出来的酱牛肉色泽红润,肌肉中杂有牛筋肉,咸淡适中,汤汁浓郁,吃到嘴里,又滑又嫩,有嚼劲,非常的好吃。
最后我们再来说一下,我们在烹饪过程中一些需要注意的地方。我们在煮牛肉的时候要用压力锅来煮,这样可以使牛肉快速的变得软烂,不仅可以节省时间,而且还能够使牛肉炖煮得更入味更好吃,而且在牛肉煮好之后一定要浸泡足够的时间,这样才能使牛肉充分入味,我们在切牛肉片的时候,要等到牛肉完全冷却之后,不然的话,牛肉很容易碎,切不出完整的形状来。
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