无论在什么时候，在饭桌看到这种美食，无论男女都不要多说话，作为男人可以适当的多吃点，但是不要边吃边说，尤其是有女同志在的时候，你张口的同时女生的脸就会红起来，也不好意思接你的话。看到的朋友估计已经知道是什么好东西，对于大多数男人来说，只要有机会都会吃点，你说是不是？
既然说到这种菜，就要谈谈里面的食材——牛鞭。我记得大概是在六年前，你那个时候在饭店当中做厨师长，同时兼任采购重任，因此打交道的都是那些食材供货商，没事的时候就坐在一块喝酒，他们的目的大家也都了解，自己吃饭肯定都是免费，这些都属于正常的饭局，不存在想象的那种受贿之事，采购谁家的还要看东西的好坏。饭店当中牛肉属于必不可少的材料，因此采购量也比较大，有个经常供货的朋友就说，抽空搞点好东西做个火锅，大家伙吃吃热闹。当时也不知道到底是什么，就顺口答应了。
没想到速度还挺快，隔几天就打来电话，让带着同事都过去尝尝，我也就带着几个要好的男女同事前往。进门之后发现菜还挺神秘，大锅盖着锅盖，但是那香味已经在房间中弥漫。女同事们已经开始喊饿，我就问老板到底是啥，他也不说，后来把我拉到角落告诉说，是今天杀的牛身上取下来的，整整五根新鲜的牛鞭。我顿时感觉太尴尬，这要是女同事问起来可怎么回答是好。后来吃饭的时候有同事问是啥，我就顺口说是牛筋，算是忽悠过去了。不知道你们有什么更好的说法么？
这种食材做法异常讲究，必须清洗干净，不然不但会有腥味，而且胀气极大。先用清水浸泡，然后用水煮过揭掉表面的皮膜，连着的牛蛋味道也很好。虽然听起来神秘，其实就是根筋，营养价值还是挺高的。
洗净之后放在锅中，煮的时候需要放料酒或者白酒，也可以用米酒，再放葱姜煮干净。切的时候方法基本有两种，直接切圈或者切成菊花状，看起来跟牛筋很像吧！
切好后要用筷子或者镊子之类的去掉中间的小尿管，这样吃的时候味道才好。
这个工序做完后，放在清水当中洗净浸泡两个小时，泡的时候记得加点高度白酒。取出后洗净放在锅中大火煸炒，倒入家中有的鸡汤或者大骨头汤，如果都没有就放只小柴鸡或者大骨棒，加红枣、当归与枸杞等药材，在砂锅中炖五个小时候，直到牛鞭软烂才行。如果采用高压锅，四十分钟左右即可。
这东西如果想买需要提前到菜市场预定，而且不是说想买就能买的，很多宰牛都自己留着吃了。
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