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小山卷 蛋糕卷 可可味 暖暖烘焙 分类：
蛋糕诱惑 2011-04-13 00:21
平时拍蛋糕，我们都看组织，
今天我们就看“皮肤“哈！
口感之外，我最喜欢小山卷的就是这层“皮肤”~
光滑、紧实、细腻，看着都不忍心破坏~
前几天才知道菜虫这个方子不算正宗的小山卷，
不过那么好吃，正不正宗都不重要了~
这次做了可可味，
第一卷颜色太浅，不理想，
第二卷的效果就很满意啦~
夹馅加了糖水菠萝丁，
综合下可可的苦~
其他就不多说啦，很多TX都做过。
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可可小山卷（长帝烤盘一盘）
——改编自《菜虫》的
草莓蛋糕卷材料
蛋黄 95g（约6只）
细砂糖 25g
蛋白 115g（约3只）
细砂糖 50g
低粉 40g
可可粉 20g
无盐奶油 12g
牛奶 28g
做法
烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。
放进预热好的烤箱，中层170度20~25分钟
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焦糖纽纹芝士蛋糕：没有缺憾的美味 | 评论 (0) | 阅读 (1199) |
固定链接 | 类别 (
蛋糕诱惑) | 发表于 00:21 | 最后修改于 2011-04-13 23:33
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