说到白果，我奶奶是比较喜欢吃的，老家门口一棵银杏树，每年秋季银杏叶落，白果都会落一地，往年我都会帮忙采集，摘白果需要带手套，白果毒素最强的就在果皮上，再装入密封袋子中，放在小仓库中，等待七天，让其自己腐烂果皮，流动水中洗净，取出果仁，放在阴凉通风处晾干后密封保存起来。不得不说我闻过最难闻的气味就是白果腐烂的气味了。但现在比较方便，可以直接网上购买，省事很多。

白果是个药食通用的滋补食物，营养价值非常高，可以入药也可以做菜，做甜品。白果有益肺气，保护心血管的功效，根据现代医学也表明，白果对于中老年人改善大脑功能特别好，能够延缓老年人大脑衰老，增强记忆力，具有抗衰老的本领。

而且白果还可以保护肝脏，减缓心律不齐等好处，白果好处虽多，但不宜过量使用，今天这款美食我80多岁奶奶也会经常做，特别适合中老人食用，每周都会吃上几次，做法也特别简单。

【白果炖蛋】

准备的食材：白果5粒，鸡蛋2枚，温水160ml，食盐少许。

第一步：白果用刀背拍碎外壳，用开水烫一下去除果衣，再用牙签从白果的一端穿过另一端，挑出毒性最强的胚芽。

第二步：碗中打入鸡蛋，加三分之一勺食盐，用筷子打散，再倒入160ml温水搅拌均匀，鸡蛋和水的比例一般是1.5-2倍的水量。喜欢吃嫩点的可以适当再加点水。

第三步：搅打好的蛋液过筛一次，用勺子滤去浮沫，装在碗中，这样蒸出来的鸡蛋表面平整无气孔。放入白果。

第四步：锅中烧水，水开放入加盖的蛋液，也可以用耐高温保鲜膜包裹扎几个空，防止水蒸气滴落蒸蛋，使表面坑坑洼洼。

这样一道温肺益气，强心护心，调节胃气助食欲的白果炖蛋就完成了，特别适合五月天热中老人食用，但白果好处虽多，但不宜过量使用，毕竟含有点毒素，中老人每天最多不超过7颗，青年不要超过5颗，5岁以下和孕妇不要食用了。

挑选白果小技巧：

1.购买白果时候，要选择大小均匀，果仁饱满坚实，且表面无霉点的。
2.白果粒大、光亮洁白，品质比较新鲜，如果外壳比较粗糙且呈现米黄色，一般不是陈货，不要购买了。
3.也可以抓一把白果摇动，无声音的果仁比较饱满，有声音的不是陈货就是僵果。

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