说到白果,我奶奶是比较喜欢吃的,老家门口一棵银杏树,每年秋季银杏叶落,白果都会落一地,往年我都会帮忙采集,摘白果需要带手套,白果毒素最强的就在果皮上,再装入密封袋子中,放在小仓库中,等待七天,让其自己腐烂果皮,流动水中洗净,取出果仁,放在阴凉通风处晾干后密封保存起来。不得不说我闻过最难闻的气味就是白果腐烂的气味了。但现在比较方便,可以直接网上购买,省事很多。
白果是个药食通用的滋补食物,营养价值非常高,可以入药也可以做菜,做甜品。白果有益肺气,保护心血管的功效,根据现代医学也表明,白果对于中老年人改善大脑功能特别好,能够延缓老年人大脑衰老,增强记忆力,具有抗衰老的本领。
而且白果还可以保护肝脏,减缓心律不齐等好处,白果好处虽多,但不宜过量使用,今天这款美食我80多岁奶奶也会经常做,特别适合中老人食用,每周都会吃上几次,做法也特别简单。
准备的食材:白果5粒,鸡蛋2枚,温水160ml,食盐少许。
第一步:白果用刀背拍碎外壳,用开水烫一下去除果衣,再用牙签从白果的一端穿过另一端,挑出毒性最强的胚芽。
第二步:碗中打入鸡蛋,加三分之一勺食盐,用筷子打散,再倒入160ml温水搅拌均匀,鸡蛋和水的比例一般是1.5-2倍的水量。喜欢吃嫩点的可以适当再加点水。
第三步:搅打好的蛋液过筛一次,用勺子滤去浮沫,装在碗中,这样蒸出来的鸡蛋表面平整无气孔。放入白果。
第四步:锅中烧水,水开放入加盖的蛋液,也可以用耐高温保鲜膜包裹扎几个空,防止水蒸气滴落蒸蛋,使表面坑坑洼洼。
这样一道温肺益气,强心护心,调节胃气助食欲的白果炖蛋就完成了,特别适合五月天热中老人食用,但白果好处虽多,但不宜过量使用,毕竟含有点毒素,中老人每天最多不超过7颗,青年不要超过5颗,5岁以下和孕妇不要食用了。
1.购买白果时候,要选择大小均匀,果仁饱满坚实,且表面无霉点的。
2.白果粒大、光亮洁白,品质比较新鲜,如果外壳比较粗糙且呈现米黄色,一般不是陈货,不要购买了。
3.也可以抓一把白果摇动,无声音的果仁比较饱满,有声音的不是陈货就是僵果。
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