糖醋里脊
食材:里脊肉1斤、鸡蛋1个、水淀粉半碗、面粉半碗、料酒、糖、醋、盐、葱、姜
做法:
1.将里脊肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀
2.在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁
3.锅放油烧至五成热,放入肉片,炸至焦脆,捞出控油
4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻炒
5.最后淋香油炒香即可出锅装盘
3、家常红烧肉
食材:五花肉、八瓣两颗、黄豆100g、黄酒20g、米醋40g、白糖60g、生抽80g、骨汤200g
做法:
1.将五花肉冲洗干净,拭干水分,切成小块
2.黄豆提前浸泡四个小时,控干水备用
3.热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂
4.加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤
5.再倒入黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟
6.盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干
7.炖到肉超级酥烂,入口即化即可出锅食用
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