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导读:现在虾类市场品种繁多,从新鲜的虾类到冷冻货柜,到处可见各式各样的虾,虾虽然营养丰富,但为了节约,就挑选那些便宜的,但质量已经有问题的虾,这样不仅不能达到补充营养的目的,反而有可能产生不良的影响,破坏正常的身体,甚至引起食物中毒等严重后果。
选择虾类食材一定要清楚的认识虾类的特性,烹调方法等,无论是河虾海虾都是通过下面四个方法去选购。
第一是 看外形
新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得非常的紧密,我们在用手剥取虾肉时,是需要费一番工服的,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实;反之,经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了,我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不死新鲜的了。
第二是 看色泽
新鲜的虾,体表有光泽,外壳清澈透明,河虾呈青绿色,海虾呈青白色或蛋黄色。反之不新鲜的虾,色灰浊,眼凹,壳肉分离皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
第三是 用鼻闻
新鲜的虾越新鲜就越鲜美,否则便会鲜味尽失且肉质霉烂,味道腥的为优,反之如果出现异味较臭的为变质的虾。
第四是 用手摸
新鲜的虾体摸上去有外衣干净,有干燥感,而且肉质紧实,光滑;反之快变质或者死虾摸上去比较软,大量的粘液外露,摸上去粘手,就证明是死虾。
虾最佳的烹饪方法
吃虾一定要注意安全,因为海鲜中存在的最主要的细菌——副溶血性弧菌,是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌,所以一定要高温烹饪,选择蒸制或者煮制都是非常完美的烹调方法。在这里小辛教大家一道虾的烹饪方法
蒜茸大虾蒸白菜心
主料:最好选用海虾300克
配料:粉丝100克,蒜茸50克,白菜心100克,青红椒各30克
调料:色拉油10克,美极酱油10克 , 盐4克
做法:1,白菜心用清水洗干净切成条摆放到盘中。
2,大虾清洗干净后用刀从脊背化开取出虾肠或者用牙签挑出虾肠即可。
3,粉丝泡软后待用
4,大蒜切碎,青红椒切碎,放在一起,拌入美极酱油,调入盐搅拌均匀后与粉丝拌匀盖在大虾和白菜上。
5,锅中放入水,大火烧开水后将笼屉放入锅中,放上做好的菜旺火蒸制10分钟即可。
6,另起锅烧热,倒入色拉油烧7成热浇到蒸好的菜上即可实用。
健康是富人的幸福,穷人的财富;健康是智慧的条件,快乐的标志。
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