清明过后终于放晴，临安清凉峰镇的山核桃林中撒着细碎光斑，雨水的珠痕还留在枝头，闪着莹莹的光。山核桃树在恰当的摄氏温度下已抽出中黄色的小芽儿，一株接着一株。新农哥的供应商老陈照例早起，前两天的冷空气携着雨水南下，他不免有些担忧，来到林中察看幼芽的生长情况。
22年来，老陈日复一日重复着山核桃收购工作，小小的坚果仿佛扎根在他心里，再也无法移开，发芽开花、果熟果落，山核桃生长的每一个步骤都直接影响最后的品质，也是老陈最关切的问题。“山核桃品质好差，肉眼就可以看出来了，不需要开壳。”练就这样精准的眼光，并非一朝一夕的功夫。
在临安岛石村里，比原本面朝黄土背朝天的村民多了一份幸运，大自然给了他们最好的馈赠——山核桃林。几乎户户人家都参与山核桃产业经营，而老陈在新农哥的挑选下成为品牌供应商，因为他对山核桃品质的严格甄选与新农哥的要求不谋而合，如此恰好呈现了一份高标准下的原生态农果清香。
蔑匠改行做食匠
老陈，原名陈海辉，是临安岛石村土生土长的村民，成年起就是一个手艺人。凭借年轻时编得一手好竹篾，现在家里置山核桃的篾器都出自他手。慢慢地，他开始接触到山核桃种植，看似普通的果子里包涵了许多门道，老陈着了迷。家乡成片的优质山核桃林，好资源不可辜负，老陈开始着手山核桃收购。
创业头五年，老陈一直亏钱。“一开始对山核桃不够了解，从生长特性到后期加工有十几道工序，只能耐着性子慢慢摸索。”他笑称，“这五年就当交了学费了。”所幸，老陈交出的答卷是让人惊喜的，如今老陈每年加工大概70万斤的山核桃。作为一个供应商，他供出的山核桃代表着精心挑选和加工，认真钻研和对比，特殊的工艺让新农哥的坚果带有自己独特的印记。
老陈对山核桃的执着似乎是没有理由的，不为宏大的理想，也谈不上自我证明。就是一份对山核桃品质的坚持——决不能把劣质的果子放入新农哥手中，老陈累积步伐，让山核桃有了不一样的“结果”。
“每天的心都是悬着的”
小小一颗山核桃，以真正松香可口的肉质进入嘴里，却是一件太不容易的事情。“现在收购山核桃最大的困难在于气候。”老陈感叹，“它对土壤、温度和湿度的要求都太高了，而且每个生长时间段都不一样。”生怕捉摸不定的气候像过山车，那山核桃就会有肉质不饱满、长黑斑等情况出现。朴实的老陈对待天气，显得“挑剔”而“苛刻”。
到了收购的八九月份，正是蒸笼般的天气，所以山核桃的交易大都在夜晚集市。每年这时，老陈都只能睡几个小时，为了方便干活，他干脆在市场边的宾馆里住了下来，白天抽空去打个盹、洗个澡，晚上出来收购，一两个月下来，原本瘦癯的老陈更显憔悴。“如果收回来的山核桃都彻底暴晒过，那辛苦也值了。”老陈说，“最头疼的是晾晒问题。”
落果的山核桃本需要35度以上的高温连续晾晒三天半才能保证肉质上乘，但如今许多农户不肯完全晒干，急火火晒一天半就出手，以至于好多山核桃没有了原本的香味，甚至长毛腐烂。遇到这样的情况，老陈只好在山核桃未腐坏之前收购回来自己晾晒，以确保品质，他不知道这种“无可奈何的勤劳”何时才能停止。
原香——最简单也最困难
在老陈家，映入眼帘的是成堆如山的柴火和一个大锅炉。保护好山核桃的原香是老陈最大的心愿，所以每一道加工都必须严格把关。
经过数次漂浮筛选、晒干、冲洗，山核桃就要被放入这个大锅中用富含矿物质的山泉水蒸煮来去掉涩味。身怀十几年技艺的老工人用柴火人工烧火，控制好时长与火候，再进行五十分钟左右的烘制。可谓是地地道道的原生态！
新农哥一直强调的“轻口味”，在老陈这里得到了完美诠释。烘制后的山核桃被放入由盐、白砂糖、奶油香精、茴香、桂皮等调制好的料水中浸泡，撩出后再次烘制就是成品了，不加任何多余添加剂，保证了山核桃原始的浓香。
工人们热火朝天地进行加工，机器夹开壳儿，山核桃在翻滚中的果香就这样如偎地扑鼻，沁人心脾。
当然，这还不够。老陈思忖着，如果山核桃轻轻一掰，完整的核桃肉就从薄壳中滑溜出来，那么山核桃的销量将会迎来更高峰！为此，他跑到浙江大学、浙江工业大学、浙江科技大学等高校寻“专家学者”支招，一起研制出自动剥壳的机器，再次为食客带来福音。
与山核桃捆绑的老陈，努力从未停止。
老陈的双手因常年劳作而有些变形了，布满的掌纹和茧子看起来有一种让人心疼的健康美。他手捧的山核桃颗颗硕大饱满，这不是一份同质化的山核桃，它有着最精细的打磨，在坚果界有明显的独立标签，成了可食的艺术品。很欣然在新农哥的后花园，有着这样一位朴实的园丁，浇灌着我们的希望之花。
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