能暖“元阳”的茴香

茴香又称怀香、茴香子、小茴香，具有特殊的香味，是人们常吃的一种菜。茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。

中医认为茴香有暖“元阳”之功。茴香果性温、味辛，温肝肾、暖胃气、散寒结，主治脘腹胀满、寒症腹痛等症。现代药理研究表明，茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等。此外，茴香中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等，常吃茴香可预防口腔溃疡、口角湿白等症；还可防治齿龈红肿、牙齿松动及全身皮肤有出血点。茴香的食疗功效主要有以下几种：

1、茴香具有祛寒止痛的功效

对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。临床多与肉桂、沉香、乌药等温中、理气药物合用。

2、茴香理气和胃

它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人表现出胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状的，可用小茴香100克、生姜200克同捣，再炒黄研末，于每日早晚用小米汤送药10克治疗。

3、茴香的食疗方

茴香有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用它来做馅，能增强人的肠胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香镁、锌含量也很丰富，吃前用沸水焯一下，可去除涩味。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果更佳。

茴香驱寒功效的食疗方：茴香一把，鲜姜三片、香油两匙，鸡蛋一个，米酒三匙、红糖一匙，水一碗，盐酌量。将茴香洗净切断，鲜姜切丝，鸡蛋打成糊。油锅中香油加姜爆香倒入蛋汁，微炒成小块之后，放入茴香炒，加水焖煮约3分钟，煮软后依序加酒、盐、糖，煮约十秒起锅，即成一道性属热补的佳肴。

茴香其性热燥，较适合虚寒体质食之，但应注意食量不宜过多。