处暑时节，暑湿犹在，“新凉值万金”

立秋后到出伏之前，暑气压制着秋气。出了三伏天，到了处暑的时候，秋气开始驱散暑气。秋天的感觉慢慢出来了。处暑，意味着暑气到此而止。

每年的8月23日左右交处暑节气。在此前后，也是出伏的日子。

此时晚上出门散步，凉风习习，拂在身上非常惬意，古人特别珍惜这种感受，赞之为“新凉值万金”。

此时虽天气渐渐干爽。秋意已有，但夏季的湿气还未全消，古人对此观察得很细致：“湿土之令，始于大暑，终于白露”。在白露之前，湿气还在。您还不要急着去补阴，还需用饮食彻底送走暑湿。

湿是水的一种，特点是往低处流。人体内的湿气也是如此，而且以下焦为重。盘踞在人体下焦的湿气是最顽固的，很难清除。肾主水，又是下焦的主脏，补好肾气，才能更好地清利下焦的湿气。

从处暑到白露，是初秋的后半个月。这两周的养生重点仍然在于补气祛湿。但与初秋的前半个月有区别的是，此时不仅要补脾气，还要补足肾气，祛湿的重点是在下焦。

处暑时节的食方：出伏送暑补肾汤

处暑的时候，可以喝一道“出伏送暑补肾汤”。这道汤是纯素的，补养的效果却很好，既可以清热利湿、补益肾气，调理下焦湿热、小便异常、白带，又能补肾健脾，很适合处暑到白露这两周的天气。

原料：

1. 豆腐一块、豇豆角一把、空心菜一把。

2. 胡椒粉、油、盐。

做法：

1. 豆腐切小方块，豇豆角切约 2 寸长的段，空心菜取嫩茎叶。

2. 锅内放清水，水开后放少许盐和植物油，入豆腐和豇豆角煮熟。

3. 豇豆熟透后，加入空心菜，此时不要盖锅盖。

4. 待锅内汤再次沸腾后，洒胡椒粉起锅。

允斌叮嘱

1. 在这道汤里，豇豆角和空心菜是主角，不要轻易替换成别的蔬菜。豇豆角是少数可以补肾气的蔬菜之一。而空心菜有打通人体水液输送的通道，促使多余水湿从小便处排出的作用。

2. 出伏送暑补肾汤口感很清甜，幼儿和孕妇也可以喝，全家老小都适宜。如果你喝了觉得很对自己的胃口，一周两三次甚至天天喝、继续喝下去直到应季的豇豆角下市为止都没问题。

3. 应季的新鲜豇豆角下市买不到了，可以换成泡豇豆角。这样，汤的味道会从清甜变成微酸，更适合紧随其后的深秋时光，效果也会有些微的变化，除了原有的补肾功能，还增加了养肝的好处。

处暑到白露，还不是吃萝卜的时候

要注意，这个时候还不到吃萝卜的季节。夏天的虚没有完全补好之前，不适宜散气。萝卜、陈皮这些理气的食物，现在还不适合多吃。女性朋友，如果夏天晒黑了，不妨每天晚上喝杯柠檬蜂蜜水，帮助恢复白皙的肤色。

来源：以上内容摘自《吃法决定活法》，江西科学技术出版社。本文由北京紫图图书授权发布，转载请注明出处！

本刊编辑：小婧