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【实用】给饺子来点新花样?这些过年你一定用得上!

  只要每年除夕夜,各家都把饺子包。无论肉馅或素馅,不管肉多或肉少,韭菜白菜或芹菜,根据各自胃口调,传统习俗自古有,吃着饺子过大年!


 过年啦 





 


饺子是春节不可缺少的食品,讲究的是“守岁时包,辞岁时吃”,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。下面这些“花式饺子”的做法,你过年一定用得上哦~


变着花样儿包饺子



家常挤饺子


这个饺子的个头你可以想象下,很多人第一次看到都会惊叹,这么大,吃几个就饱啦!

做法:两边捏合,双手合拢,一下就能捏出个肚子。这种饺子的特点是能装馅儿~


月牙饺子


这种饺子的形状很普遍也很简单,捏出月牙即可。


蛤蜊饺


这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳,对折好后,将其捏起来,成型。



三角饺子


此做法来源于糖三角,将饺子皮分三个角向上包起,捏好即可。


葵花饺子


一个饺子皮放馅,放好后上面再覆盖一张,捏出花边即可



锁边饺子




柳叶饺




元宝饺子




锅贴饺子


两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味。



四喜蒸饺


在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口,这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水,把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型~



鸳鸯蒸饺




牡丹蒸饺


这个有点儿小难度,大家仔细看哦~


放入馅心均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状,把相邻的两边再相粘结,在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣,把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀。




 


汤圆也是春节的习俗美食之一,大部分南方人家都有在春节早晨“合家聚坐共进汤圆”的传统习俗,吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。你知道吗,汤圆也是有很多种吃法的哦~

各种新法吃汤圆

传统黑芝麻汤圆

材料:糯米粉300克,黑芝麻300克,白砂糖150克

做法:

1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

2、适量糯米粉加水和成团;

3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

5、用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

6、包好后有如山楂大小;

7、烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。


干汤圆

材料:

糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量

做法:

1、花生、黄豆炒熟,碾成粗粉;

2、糯米粉加温热水和成面团,分成10个剂子;

3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆;

4、把包好了的汤圆放在蒸锅上,蒸20分钟后关火;

5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。


燕麦汤圆

材料:

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量

做法:

1、将麦片切碎一些,使麦片颗粒小一些即可,不必切成碎末;

2、切好的麦片碎和糯米粉混合,倒入温水约100ML,揉成面团,操作中面团上要盖上一块湿布,以防表面风干变硬;

3、面团分成小份,揉圆后压成小饼状,包入馅料;

4、收口收紧再揉成圆形,汤圆即包好;

5、锅中水烧开后,倒入包好的汤圆,煮的过程中火调小一点,煮至汤圆全部浮起,再略煮片刻即可;

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可。


拔丝汤圆

材料:

速冻汤圆1袋、白糖200g、植物油500ml(实耗50ml)

做法:

1.锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出;

2.锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。


西米汤圆糖水

材料:

西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖(或细砂糖亦可)

做法:

1、锅放水烧开,放西米,慢火煮;

2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作,用温水和糯米粉搅拌,稀稠程度只要能搓成团就可以了,用手搓成小团,大概比玻璃弹子大些;

3、等西米煮至大半透明时,放汤圆,稍滚下,再加少许冷水,再滚;

4、滚至汤圆浮起,加糖和枸杞子,煮至沸腾,关火,立即打入鸡蛋,用勺子勺些汤圆和西米在蛋面,静放一小会,再连蛋和糖水一起倒入碗。




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来源:CCTV4(ID:cctvzgxw)、卡娃微卡(ID:kawa01)

本文编辑:姜美羊

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