导读:浆面条乃洛阳的传统特色家常美食,其味酸香,其色白里透绿,就这样一碗味香色绿的浆面条,却主导了洛阳面食的发展趋势。
洛阳浆面条在洛阳已经有少说几百年的历史了,虽说经历了几百年历史岁月,浆面条依然保持了一个传统的味道和制作技艺以及食材的简单!
其实浆面条最为美味十足的食材应该是煮面用的浆了,这个浆是很有说法的。
其实浆面条的浆最常用的浆只有两种,一种是豆浆,一种是红薯浆。这两种浆是大众吃浆面条最有机会吃到的,接下来我们来注重说说这个浆,因为它占有浆面条食材的权重最高了。
说了两种主要的制作浆食材,都是大家比较常见的,下面给你们说一种比较少见的制作浆食材,这种制作浆办法,我也是有幸从奶奶那里偷学而来的。
话说当年家里穷的叮当响,想吃顿浆面条都是一件难如登天的事情,每每看到隔壁老王家的小王端着浆面条在我眼前晃来晃去,我都羡慕嫉妒恨,然后口水流一地。
为了能吃到浆面条,就到奶奶面前撒泼打滚,奶奶也是被我的不讲理给整的没有任何脾气了,然后就答应给我制作浆面条吃。
我一听有浆面条吃,瞬间就爬起来谢过奶奶后,边跑边叫,恨不得把这个吃浆面条的消息告诉全村人。
从早上跑到中午,彻底跑累了也跑饿了,回家吃饭,刚进厨房,就闻到浆面条的味道,酸香酸香的味道,引我的口水顺嘴流。二话不说,直接怼了三碗。
因为我知道家里没有浆,吃饱喝足后就打探奶奶浆哪里来的!得到的回答竟然是野地来的,要不是我亲奶奶给我说,我真不敢相信,野地里能整来浆!
为了能让自己了解更多的知识,我就发扬“打破沙锅问到底”的精神,最终从奶奶那里得知了一种可以做浆的植物,名曰:大擀杖叶!
据奶奶说将此叶子放入面条中,就能产生浆的作用,奶奶做给我吃的浆面条正是取来此叶制作而成。
接下来就可以上锅煮面了,首先把准备好的浆置于锅中,等煮沸,下面时记得带面本下如锅中,要彻底把面煮熟煮烂。然后放入各种辅助食材,再煮透!就可以出锅了!
至此一碗简单美味的优质浆面条已经闪亮登场了。这碗面是一碗能打开你的食欲的面,是一碗能让你回忆往事的一碗面,更是一碗能满足你味蕾的一碗面。
洛阳的浆面条就是简单中透露着家的味道的一种家常美食,它并不富丽堂皇,但是它真材实料,高营养高价值,实实在在的滋养着你的胃!洛阳浆面条一碗真真正正的农家饭!
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