硒是人类生命中必需的微量元素 ，被誉为“心脏的守护神”。它提高人体免疫力，预防40多种疾病。人体缺硒会导致克山病，大骨节病，心血管病，癌症，婴儿猝死症等。根据医学研究表明，很多百岁老人，体内的硒元素，比普通人较高。
由此可见， 健康长寿的人，除了日常锻炼，日常饮食中还要多补充“硒元素”，俗话说“九十不生病，百岁不显老”！建议中老年人：多吃4种高硒菜，越吃越健康。
一，猪肝
动物内脏含有丰富的硒元素，就拿猪肝来说，不仅可以补硒，还含有丰富的铁元素，具有补血益气的功效。
推荐做法：葱爆猪肝
1，准备 猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的 薄片，放入盆中备用。
2，盆中加入 食盐1克入底味， 白糖1克， 胡椒粉1克， 料酒适量 去腥， 老抽几滴调色，
用手 抓匀，使猪肝 吸收到调料，再加入少许 水淀粉，抓拌均匀，放在一边 腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。
3， 小葱一把切成段， 生姜一块切成 姜末， 大蒜几粒拍扁，切成 蒜末， 红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
3，取一个小盆，加入 食盐1克， 白糖1克， 鸡粉1克， 白胡椒粉1克， 料酒少许 去腥，生抽10克， 老抽1克调色，再加入 清水半勺， 水淀粉适量， 香油1克，用筷子搅拌化开备用。
3，起锅添入少量食物油 滑锅，再添入一勺 凉油，热锅 凉油食材 不易 粘锅，油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌， 滑油15秒，即可倒出控油。
3，起锅烧油，油热放入 姜蒜和 红泡椒爆香，倒入 猪肝，翻炒几下，再倒入 调好的料汁和 葱段，开大火快速 爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。
二，海带
海带所含有的丰富营养， 其中硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育。对老年人延缓衰老也有帮助。
推荐做法：酸辣海带丝
1，准备 海带丝一把，切成段，放入盘中备用， 大蒜几粒拍扁，切成 蒜末， 小米辣3个切成细圈， 大葱半根切成斜片，一起放入盆中备用。
2，起锅添入适量 清水，加入几滴 植物油增加菜品的 亮度，再加入一勺 食盐增加底味，
水烧开后，下入 海带丝，用勺子搅动几下，使海带丝 均匀受热，焯水2分钟，即可倒入漏勺中 控水拔凉。
3，准备拌菜盆一个，先倒入 蒜末和 辣椒，加入 食盐2克， 味精1克， 白糖1克提鲜， 陈醋5克，生抽5克调味， 红油3克， 葱油3克，再倒入 海带丝，搅拌均匀，
使调料和食材 充分融合，拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了，一道简单开胃的 酸辣海带丝就做好了。
三，虾肉
海产品大多数都含有硒元素， 虾肉的硒元素含量较高，还有丰富的钙铁磷等，可以提高人体免疫力， 强健骨骼。
推荐做法：清炒虾仁
1：准备处理好的 虾仁200克，盆里加入 食盐1克入底味， 白糖1克提鲜， 鸡精1克， 胡椒粉0.5克，
料酒3克 去腥，加入一勺 玉米淀粉，加入 泡打粉0.5克，打入一个 鹌鹑蛋，用手抓拌均匀，放在一边 腌制5分钟。
2： 大葱半根切成葱粒， 青线椒一根切成段， 大蒜切成蒜片， 生姜切成姜片， 千禧果几个对半切开，一起放入盘中备用。
3：锅中添入一碗 清水，把水温烧至 60度左右， 下入腌好的 虾仁，用筷子轻轻划动，避免虾仁 粘连，等水 再次沸腾后，把虾仁倒出 控水。
4：起锅烧油，油热放入 葱姜蒜爆香，炒出香味以后，从锅边烹入 生抽5克， 加入半勺 清水，开大火烧开，加入 鸡精1克， 食盐1克， 白糖1克提鲜，搅拌化开调料。
5：汤汁煮沸后，下入 虾仁，加入几滴 老抽调底色，改 小火煮1分钟，下入 青椒段，把 青椒煮至 断生后，
倒入 千禧果，翻炒几下，勾入少许 薄芡，使 虾仁更容易 入味，再淋入少许 明油，翻炒均匀，把 汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。
四，鸡蛋
鸡蛋中富含大量的硒元素，可以 有效提高机体免疫力功能，对肝脏有较强的保护作用，还能缓解疲劳。
推荐做法：秋葵炒鸡蛋
1，准备 秋葵半斤左右，放入盆中添入清水，搓洗干净， 洗去秋葵表面的 绒毛，把秋葵洗净以后捞出 控水。 先去掉秋葵的 头部，再切成1厘米宽的小段，放入盆中备用。
2， 红椒半个去籽，切成小片， 大葱半根切成斜片，和红椒放在一起，小盆一个打入4个 鸡蛋，加入少许 食盐，少许 胡椒粉，用筷子搅匀打散。
3，起锅添入适量的 清水，加入一勺 食盐增加底味，加入少许 植物油，用勺子搅拌化开，
水开后下入 秋葵，用勺子翻动几下， 焯水一分钟左右，如果想要 口感更好，可以把秋葵 滑一下油，把秋葵 焯熟以后，用漏勺捞出 控水，放入凉水盘中过凉。
4，重新起锅烧油，放入 葱片和 红椒爆香，倒入秋葵，快速地翻炒几下，加入一勺 食盐，
倒入 鸡蛋液，改 中火把鸡蛋煎一下，翻炒均匀，从锅边淋入少许 明油，等鸡蛋 凝固以后连续翻面，把 鸡蛋煎熟以后，可以关火起锅盛入盘中。
过了五十岁以后，多吃“高硒”食材，提高自身免疫力，身体棒棒秋入冬！
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<第一名厨:小郑郑>
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