酸甜子姜

 

简介

俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”夏天还有子姜上市，嫩嫩的，没有粗纤维，更好吃。子姜是夏天才能买到的，而且不是经常能买到，要碰运气的。我很喜欢腌一些子姜慢慢吃。做法不一，做得最多的还是酸甜味儿的，酸甜脆爽，用来配粥，吃饭都是很不错的。

时间与份量

• 准备时间：

  2小时以上

• 制作时间：

  2小时以上

• 用餐人数：

  6人以上

食材

• 主料

• 子姜

  1000g
•  
• 辅料

• 白醋

  400ml

• 冰糖

  400g

步骤

1.子姜洗净，充分晾干。

2.撕去外皮，切掉末梢。

3.切薄片。

4.放进盒子里，撒上适量盐。

5.扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。

6.称出冰糖400g。

7.锅里放少量水，加入冰糖熬化。

8.冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。

9.放三朵玫瑰茄进去泡着。

10.晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。

11.腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。

12.将晾凉的糖醋溶液倒进去。

13.扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

 

小贴士

1、我只撕去了子姜最外层的皮，里面那层皮我保留了，因为看过一个资料说吃生姜皮很好的。
2、加玫瑰茄本来是为了泡出玫瑰色来，结果可能是放得太少了，颜色没有变化。
3、子姜脆嫩，水分大，先腌过出出水，吃起来更爽脆。