新浪美食试吃小队：吃鱼就要吃最嫩的那一口——新辣道鲜椒罗非鱼翅锅品尝感受

2013-10-17 09:00:31

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隔着画面有感觉香味扑来么？

这长长的一块三角形鱼肉，就是说到的鱼翅部分了，也可以叫它鱼腩

  从小生活在江边湖边，吃鱼比吃青菜还多，小时候几乎每顿饭都有鱼吃时不觉得，到离开家乡外出工作生活后，才知道自己对于吃鱼这口到底有多热爱。往往几天没吃上鱼，就觉得全身上下哪哪儿都不对路。所以，只要听说有鱼做得不错的餐厅，我和狼同学就要寻摸过去解解馋。在京城众多餐厅之中，新辣道鱼火锅也是我们喜欢而且常去的鱼火锅餐厅。

   再回来说吃鱼。狼同学是跟我生活多年后才越来越爱吃鱼的，我也总笑他不会吃鱼，鱼端上桌，这位同学总是第一筷子就奔着刺多肉老的鱼背去，只因为那儿看起来肉比较厚实。其实真正会吃之人，第一筷子要不就是奔着鱼肚、鱼头脸颊肉部分去，要不就是找鱼头下面和鱼腹相连那一块的肉，即鱼翅肉部分（请注意：此鱼翅非彼鱼翅啊），这几个部味才是真够嫩滑爽口，胶质丰富，尤其是鱼头鱼和鱼腹相连那一块的鱼翅肉，因为每一秒都在活动，所以肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，而且富含丰富胶原蛋白，这才是吃鱼行家的心头最爱。教了多次，狼同学渐渐也知道鱼肉哪里最好吃了，不过，每次吃鱼时，他还是胡乱一顿瞎吃，这几个部位的鱼肉都夹到我的碗里，说是吃不惯，还是留给我吃好了。这话我不信，不过每次还是满心感动的默默接受了狼同学的爱意表达。

   谁让鱼身上的最好吃部位只有那么一小块？

   受邀参加新浪美食试吃小队时，听说这次是要去品尝新辣道鱼火锅新推出的鲜椒罗非鱼翅锅，爱吃鱼的我自然不能放弃机会。欣然前往。

   先略过各种活动细节，咱们直奔吃鱼主题！当有这样一份鱼火锅摆在面前：红汤里，多多的罗非鱼翅肉躺在锅里，五颜六色的鲜椒调料们翻滚着点缀其中，阵阵鲜辣味道扑鼻。另一边的锅里，酸菜汤底里，一片片鱼肉上下沉浮，酸菜的浓厚醇香和鱼肉的鲜混合在一起散发出迷人的香味。即使是刚刚吃完午饭，你会有什么样的感觉？当天，某美食大咖品尝后的第一句话是：“虽然我刚吃过午饭，但尝了第一口罗非鱼翅之后，我马上就觉得又饿了。”

   还好，我庆幸我当天为了赶到活动现场，忙得午饭都没有吃，绝对可以有足足的肚量来好好享受这一锅鲜椒罗非鱼翅，满满的全是鱼肉的精华啊！

   落座，吃货们循例的饭前拍照验毒都不太有耐心了，急急忙忙咔嚓几张，开吃！

   选了新辣道的特色小料：香葱、香菜、炸黄豆、花生、芝麻加鲜椒等各色调料混合，再浇上一勺热乎乎的鱼汤拌匀即成。其实锅中的鱼肉和各色材料什么小料都不蘸已经足够好吃了，再蘸上一些就算锦上添花。第一口就奔着罗非鱼翅而去，果然是最好的那一块三角形的鱼翅肉，够嫩滑，边缘带着一点点胶质，绝无小刺，肉滑滑的在嘴里停留了一刻就顺着嗓子滑下去了，鱼的鲜味和嫩滑口感混合着浓烈的泡椒、泡姜以及新鲜小米椒的辣味，层次丰富，让味蕾瞬间打开，忍不住还想继续下去。连续捞几块鱼翅肉之后，幸福感一下就来了，每次都只能吃到几口的部位，现在居然可以一块接一块的吃，而且这一锅红汤煮出的鱼的味道，和我家乡鱼菜的味道很像，惊喜之余还找到一丝亲切感。

   想想，下次应该带同爱吃鱼的家人以及每次都把最好部位让给我的狼同学带来一起尝尝这个锅，就不用再为那一口最好的部位的鱼肉互相谦让了。

先捞一块鱼翅部分吧！直奔主题

手工杂粮面条

新辣道特有的土贡梅煎，有点类似酸梅汤，但又有区别，味道更柔和一些，每次来这里吃鱼火锅我都会点。

第一次尝试的香芋热饮，很好喝

不仅有香芋清香，而且厚重却细腻的口感很解辣，非常推荐

酒香米粑，就是湖北的汽水粑粑的口感，很抚慰味觉乡愁啊！

新辣道的特制小料

加一勺鱼汤后，吃起来，更香更辣更够味

这个是菌菇味道的小料，是不辣的，他家据说有7种小料，可以根据自己喜好点，而且无限量续

鱼翅部分吃起来！

特色元宝拼盘，琳琅满目，品种很齐全，而且分量十足，下次和狼同学两人来，鱼锅之外可以再点一个就够了

大虾够大，有我一个巴掌长，够过瘾么？

值得一说的是新辣道的牛肉羊肉都用料很好，每一片入锅前是一整片，出锅仍然是，不会碎，而且肉汁丰富

超有食欲的肥牛片，煮时间略长也不会很老

   再尝另一边的酸菜锅，酸菜味道非常醇厚，酸菜鱼锅最重要的就是酸菜味道要好了。问了一下服务员，才知道锅底中所有酸菜都是来自四川自贡，用当地自贡井盐古法土坛腌制，腌得够透，酸菜的香味被完全激发，用这样的酸菜煮出的锅底才能余香绵绵，鲜美开胃，也更能衬托出鱼肉的鲜嫩口感。

   吃过鱼，再尝其他涮菜，不用特意说了，爱吃鱼的人都知道，绝鲜的鱼汤不管是用来煮什么都好吃得让人吞舌头。我尤其热爱煮得入味的鲜笋、久煮不老的毛肚，以及第一次尝试的香芋热饮，厚而细腻，口感很轻柔，有香芋的清香，在降温天气喝着非常暖胃养胃。

各位美食大咖们神侃吃鱼的趣事

我和依然七月上台了，我心里打鼓呢，七月美女则是一脸的淡定从容

   再来说说当天的其他节目。在试吃之前，有一个小小的美食趴踢，不少慕名已久的美食大咖都到了现场，如沈宏非、董克平老师，还有认识很久的美食专栏作家老胡，以及不少美食圈内响当当的名人们。在大咖们品尝并神侃了一番吃鱼的趣事和感受之后，还有个超火爆的游戏环节，挑战生吃自贡新鲜小米辣，我和百事小熊、依然七月都被主持食尚小米童鞋忽悠上台了，很惭愧，空着肚子的我只敢吃了一根小米椒，百事小熊的成绩是两根，依然七月最厉害，一口气吃了四根，而且其中有两根是一起嚼的，看得在旁边的我都惊呆了。等下台来，我的胃里开始火烧火燎，脑门儿也开始冒汗了。她居然说，没事，我什么感觉都没有，真不辣！高手果然深藏不露，我再也不敢说湖北人能吃辣了。

    值得一提的是，勇敢挑战小米辣的战利品是赢得了500元的新辣道餐券，看来真可以下次带着家人一起来尝尝这个鲜椒罗非鱼翅锅了。

热闹的店堂

我每次必点的自助蔬菜，这里也是新辣道每家店都人气最旺的地方

             
    一点补充：

    以湖北人吃鱼的敏感，每次吃鱼菜都能吃出锅中的鱼到底是活鱼现杀、当日宰杀，还是冷冻鱼肉，甚至是分解前已经死掉，这几种鱼肉质吃起来的区别非常大。

    从新辣道鱼翅锅所用的鱼肉的弹性和嫩滑的口感，我也能吃出用到的应该都是当天宰杀的新鲜鱼肉，但整锅全是鱼翅部分，用的又是这么特别的部位，怎样能保证材料的新鲜程度？

    带着疑问，我专程请教了新辣道的主厨。据说，罗非鱼翅锅中所用到的鱼翅，全部是选用当天捕捞的罗非鱼，立刻宰杀，只取鱼翅部分急冻，立刻空运到店，以保证是当日的最新鲜材料。疑惑顿时解开，不由得也心生敬意，能用这样的态度做一锅鱼，其它看不见的细节应该也有保障，希望新辣道能将这样的态度一直坚持下去，让更多人吃到美味又新鲜的鱼火锅。