青椒炒平肚

发布日期： 2014年11月04日   来源： 萍乡市政府门户网   【字体显示：大 中  小 】

 

　　主料：油发肉皮150克。

　　配料：青黄蜂椒50克、蒜子末20克、姜末5克。

　　调料：植物油、肉汤，姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量。

　　制法：

　　1.将油发肉皮用冷水浸透，切成4厘米长、1厘米宽的长条形，焯水待用。

　　2.取锅上火烧热滑锅，放入植物油烧至六成热，下入蒜子末、青椒、姜末、精盐爆出香味，放入肉皮翻炒，烹入料酒，味精、肉汤，勾芡淋上明油，装盘撒上胡椒粉即成。

　　特点：肉皮软脆，鲜咸香辣。