萍乡小炒肉

发布日期： 2014年08月12日   来源： 萍乡日报   【字体显示：大 中  小 】

　　主料：猪背脊肥肉100克、瘦肉200克。 配料：本地鲜红椒或鲜青椒150克（根据时令季节而定，冬春季节用干红椒末30克）、芹菜茎30克。 调料：植物油、精盐、酱油、味精各适量。

　　制法： 将肥、瘦肉分别切成片，辣椒切碎，芹菜切段。 取锅上火加油烧热，倒入肥肉片，爆出油之后，加入辣椒煸炒，再投入瘦肉片炒几下，注入肉汤，加入精盐、酱油、味精煮沸，下入芹菜，翻炒几下，起锅装碗即可。

　　特点：香辣鲜醇，原汁原味。是萍乡小炒菜的基础烹调方法。