苕丝糖#红薯版萨其马#的做法

苕丝糖#红薯版萨其马#

1269 浏览 | 62 收藏   2015-11-17

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

红心红薯1000g 冰糖130g

麦芽糖90g 水70ml

苕丝糖#红薯版萨其马#的做法步骤

1. 全家福 把红薯切条 参考肯德基麦当劳薯条的那种粗细程度

2. 油炸后起锅 晾凉 油炸的时候要控制好油温 把红薯条放入锅内 不要去动它 容易碎 观察 看到它的体积缩小到原先的一半后关小火 用筷子轻轻拨动 感觉薯条之间不粘了 那可以出锅了 喜欢老点的可以让油的余温再腾一会 注意别焦了

3. 放水 放糖 当糖融化后再加入麦芽糖 关小火慢慢熬 熬到图片的程度 能拉丝就OK了

4. 把炸好的薯条放入锅内快速搅拌均匀 然后倒入事先准备好的容器 用饭勺压平压实

5. 等自然冷却后切块 我是等凉了后又放到了冰箱的速冻加快糖浆的凝固

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