红糖花生芝麻酥的做法

红糖花生芝麻酥

4080 浏览 | 300 收藏   2015-10-18分享

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难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

花生米300g 芝麻100g

麦芽糖50g 红糖100g

白砂糖100g

红糖花生芝麻酥的做法步骤

1. 花生用烤箱175度烤15分钟，去皮，烤好的花生是浅褐色，香气浓郁，这里特别说一下，如果是用锅炒的话表面会糊，而且受热不均匀，不容易脱皮，最好是用烤箱烤哦。

2. 将去皮的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀几次，不要太碎。

3. 锅烧干，保证没有水分，下芝麻，黑白都可以，小火炒出香味，听到噼啪声开始往外蹦出就是好了，马上关火

4. 锅里倒入一点点橄榄油，防止一会糖粘锅，糊掉

5. 依次加入红糖，白砂糖，等待糖熬化之后加入麦芽糖，小火熬制，不停搅拌哦

6. 将一滴糖滴入水里马上变脆就熬好了，这时候把花生芝麻倒入，改大火，快速翻炒使糖均匀裹住花生，出锅

7. 将糖放在烤盘等不粘的金属表面，按压平整，整理成长方形，用保鲜膜覆盖一下按压就不会沾的到处都是，很容易的。没有烤盘也可以在案板上铺好保鲜膜，将糖倒上。

8. 等糖凉一点了切成合适大小就可以了，这里说下，花生可以替换成任何坚果，但是要用烤箱烤出香味哦。糖厚的话彻底凉了切会愿意碎掉。太热切又愿意沾。

9. 红糖可以不用，全部用白砂糖，但是不可以用绵白糖代替白砂糖，白糖会粘牙，影响口感，我更喜欢加红糖，因为会有焦糖香气。坚果和糖的比例大约2:1，不要1:1那样会特别甜。但是坚果也不是越多越好，糖会包裹不住。多做几次自己掌握一下。

10. 完成啦！希望你们会喜欢