核桃被誉为“坚果之王”，含有丰富的维生素和Omega-3脂肪酸，可保护心脏和维护脑健康，对动脉硬化、高血压和冠心病人也有很好的食疗效果，另外核桃对润肤和乌发也大有好处！今天跟随小编一起来了解一下核桃的小知识。
一、吃核桃的最佳时间 有中医师指出，人们日常一天的活动，最需要消耗早上摄取到的热量，因此早餐时吃核桃，不但能补充营养，而且也不容易变胖，最佳吃核桃的时间是早餐后2小时。也有营养师则指出，早餐吃核桃可以提升早餐的质量，达到营养均衡，也能较有效吸收其中的营养物质。
吃之前先将核桃在水中浸泡一晚，则可以进一步提升核桃的品质，这是因为可以在一定程度上减少核桃中的酶抑制剂和植酸。
需要提醒的是：一天内不宜进食太多核桃，因为核桃含油脂多，吃太多会导致上火、恶心及腹泻，建议一天内最好吃4~5颗。
二、核桃皮功效更高 去壳核桃的最外层，即有点发白、古怪（或者有时呈蜡状）的部分，味苦，但是要忍住，不要去掉它。研究表明，核桃果皮中含有的抗氧化剂高达90%，是核桃皮中最有益健康的部分之一。
三、挑选储存核桃小技巧 核桃仁极易腐烂，其中的健康脂肪容易受损。若要购买散装去壳核桃，请避开那些枯萎、气味令人作呕或者无法辩明新鲜与否的核桃。
不论去壳与否，核桃都应该存放在密封容器中，置于冰箱或冷柜中。若要长时间存放核桃，理想温度是−3至0°C以及低湿度。如果储存温度高于30°C，湿度超过70%，就会造成核桃受损而无法再食用；若湿度超过75%，就可能会出现霉菌释出黄曲毒素，会致癌！
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