看慕白兄的博客，才知道今天是他的生日，刚巧，好久要寻思着做的牛肉拉面，一直没有做，早上去集市的时候，看到牛肉不错，买了一块回来，准备卤一些牛肉做拉面，牛肉刚卤上，回头上网，便看到生日的消息，生日吃面那是必须的，立即去和面，晚上，做一份牛肉拉面祝贺慕白兄生日快乐！并祝愿老兄合家幸福，万事如意！
卤汁牛肉拉面：
主料：牛肉 面粉
配料：香菜 蒜苗 胡萝卜 葱 姜 红辣椒
调料：盐 碱面 豆瓣酱 干黄酱 糖 老抽 味精 蘑菇精
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
拉面的制作方法：
1.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜，我一般是凭感觉加入，没有确切用量。碱面也可不加入，我稍微加入一些，增强面的韧性。和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，醒二十分钟。
2.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
3.将揉搓好的面团分成若干份。
4.将分成的小面团， 搓成长条。
5.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
6.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜醒着，醒的时间最少要两三个小时，醒的越久越好，因为现在天冷，面不容易伸展开，做拉面一要醒的时间长，二要面不能太硬。
7.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
8.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
可以将面全拉好放面板上备用，烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面，因为卤汁里添加了足量的调味料，牛肉面汤碗里，不必加入任何调料。
生日快乐！面我已经代替吃了，呵呵。
提示：
用这样制作面的方法，可以制作新疆拉条，拉面的时候不用再粘干面粉，直接扯开煮就行，煮熟捞出放凉水里面冰，然后加入自己喜欢的菜一起炒面。
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