鸡蛋在我们日常生活中是经常吃的一种食物，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,等。在吃鸡蛋的同时，还补充了营养，尤其是早餐吃一个鸡蛋更加有好处。鸡蛋的吃法多种多样，无论是煎的，还是煮的，都是非常的好吃。
鸡蛋羹是大家最常吃的了。滑滑的，嫩嫩的，吃起来非常的可口，一进嘴巴就化掉了， 老人牙口不好的更适合吃鸡蛋羹了，鸡蛋羹虽然美味好吃，但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都会遇到一个问题，就是鸡蛋羹不但不滑嫩，而且蜂窝还特别的多，颜色上看着也不好，让人看着就没有什么食欲了，其实这个就是和放入水的比例有关系了。
今天给大家分享一下蒸鸡蛋羹的小技巧，不管你会不会蒸鸡蛋羹，也不管你的厨艺好不好，按照这个方法都能蒸出非常好吃的鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹还在傻傻的放水蒸吗？把水换成它，鸡蛋羹滑嫩Q弹，感兴趣的朋友跟着我一起来看下吧！
首先把鸡蛋打入碗中，碗中打入鸡蛋的多少，根据自己决定。后期就是加入水的比例了，这里有一个小方法，我们在把鸡蛋打碎的时候，一般都是在鸡蛋中间磕开，然后一分为2，蛋液打入碗中，剩下的蛋壳就正好变成加水的量杯，打入一个鸡蛋就是用半个鸡蛋壳加入2次的水，正常的情况是加温水的，今天我们可以试试新方法，不往鸡蛋里面加入温水，而是加入牛奶。这样蒸出来的鸡蛋羹更加的Q弹爽滑。
加入牛奶以后，我们就开始搅拌，搅拌的越久越好，让牛奶和鸡蛋液充分的融合在一起，加入牛奶的比例和加水是一样的，蛋液一定要打匀,不能用力过猛,不能转圈打,要横向或者纵向打,否则蛋羹颜色黄白相间,卖相不好看，碗中加入少许的盐，搅拌均匀，上面会出现许多的泡沫，我们可以用勺子给捞出去，要是能过滤一下那就更好了，杂质被过滤掉以后，蒸出来的鸡蛋羹会更加的爽滑。
在碗的上面覆盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小洞，覆盖保鲜膜是为了防止锅中的水汽滴入到碗里。锅中烧水，记住一定要水开才能上锅蒸，蒸10分钟就可以了。蒸好以后不要着急取出来，可以在焖至2分钟，这样鸡蛋羹蒸出来更加的完美。摘掉保鲜膜，可以在上面撒点葱花，或者香油，就可以食用了，这样蒸制出来的鸡蛋羹，带有淡淡的奶香味，吃起来非常的滑嫩可口。
1.搅拌好的蛋液要过滤下，或者把浮沫捞出去。
2.蒸之前，要水开在上锅蒸。
3.蛋液要打匀,不能转圈打,要横向或者纵向打,要不蛋羹颜色黄白相间,卖相不好看
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