担担面的做法

担担面做法简单是猪肉做法大全的常见菜，不一定要看担担面视频才能学会，但怎么做担担面最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道担担面吧。

　　

 

 

担担面的介绍：

　　担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。虽说是上百年的名小吃吧，不过一样也可以在家DIY，家里吃更卫生，更放心。

　　担担面的食材和调料：1(肉臊)

　　新鲜猪肉250克（肥四瘦六） 宜宾芽菜 40克 姜碎 姜片 花椒 料酒 15克 老抽10克 糖 5克 盐3克

　　担担面的食材和调料：2(面条及调料)

　　新鲜切面 酱油 辣椒油 花椒油 陈醋 糖 葱碎 蒜碎

　　教您担担面的家常做法，如何做担担面才好吃(肉臊的做法)

　　一、猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右

　　二、锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香

　　三、姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散

　　四、肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒

　　五、把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒

　　六、再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了

　　做法2(面条)

　　一、面碗内将所有调料混合备用

　　二、面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中

　　三、撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀

　　家常美食小贴士：

　　1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。4、这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦.