凤凰传统美食~~~~苗家社饭

(2012-04-08 18:37:11)

标签： 苗家社饭 传统美食 土家 青蒿 凤凰 苹果

分类： 各地美食

                

    社饭是我国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。准确地说，社饭不仅仅是凤凰的传统美食，整个湘西、包括鄂西土家还贵州很多地方在每年春祭的时候，各家各户也要做社饭的。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们希望这一年年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

    每家每户一做总是做上一大锅，请亲戚朋友一起来吃！

材料：糯米、粘米、野青蒿、野湖葱、腊肉、猪油少许

做法：1、把从溪边或山上采来的鲜嫩蒿菜洗干净切碎，然后用布包起来，用擀面杖不停敲打、揉去挤净苦水

2、挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小火慢慢炒干备用

3、糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好

3、野湖葱洗干净切成葱花

4、腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐

5、将泡好的糯米、粘米、野葱花、腊肉丁和炒干的青蒿加少许猪油和水拌匀

6、拌好的料放锅中大火蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。

小贴士：1、社饭一般有蒸和炒两种，蒸的话最好有那种传统的饭甑，再用柴火蒸出来的社饭更香更地道。

2、炒的话，是用农家那种带盖的大炒锅，也是用柴火半炒半焖，做出来锅底还有一层锅巴，不是一般的香啊！

3、做社饭的时候还可以根据自家的喜好加上豆干或花生之类的。

4、青蒿一定要挤干净苦水，吃起来才不会苦，却有着淡淡的青蒿香味。

5、蒸20分钟的时候，可以揭开锅盖看看，如果觉得有点干，可洒少许水继续蒸10分钟。

              

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