猪货卤肉配料

香料，香菜籽20克，丁香10克，小茴香90克，白蔻40克，栀子10克，八角80克，肉蔻60克，甘草10克，砂仁60克，罗汉果一个，草扣60克，山奈30克，白芷130克，荜拨80克，草果120克，红蔻30克，香叶30克，良姜130克，辛夷60克，香砂30克，桂皮100克，青果40克，千里香75克，山楂60克。

卤一斤肉类所需，两克味精，三克鸡精，5克盐，8克料酒，小料适量

卤水制作，清水80斤，老母鸡一只，猪棒骨5斤，带皮肥肉5斤，姜200克，葱200克，盐400克，糖色两斤，料包一个，小料一勺，栀子8个

糖色制作，冰糖或白糖1500克，色拉油40克，开水1千克

香料包使用次数时间，第1次放10分钟，第2次10分钟，第3次15分钟，第4次15分钟，第5次20分钟，第6次20分钟，第7次25分钟，第8次25分钟

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