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听涛说茶(七)从发酵方式分黑茶
青岛听涛
>《一壶老茶》
2012.03.11
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在中国六大茶系里面,
黑茶
排在最后,属于完全重发酵茶。
过去由于人们观念的不同,大部分国人特别是沿海地区的人们对黑茶的认识不足,把黑茶简单的看成了边销的粗茶。
其实黑茶在中国明代后的茶叶历史中,占的比重不输于任何一种茶。
不仅在藏、蒙、新疆等地区盛行,在海外、东南亚、港澳华人中也十分盛行。
在黑茶系列中,我习惯从它的发酵方式去分别,一般分为制前发酵、制后发酵和制时不发酵。
制前发酵的黑茶有:湖南黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、藏茶等。
制后发酵的黑茶有:普洱熟茶。
制时不发酵的黑茶有:普洱生茶、六安茶。
我喜欢黑茶,在喜欢喝的基础上也喜欢藏黑茶。我认为黑茶与绿茶、青茶相比具有:温驯、柔和、甘淳的特点;具备养胃、化积、降脂、减肥的功效;是所有茶叶中酶蛋白最高的茶类。
冬天喝点老青砖暖胃驱寒,春天喝点金花茯砖消食化积,炎热夏季煮点陈年六堡消暑去湿,秋天开始喝普洱,用一把喜欢的紫砂壶,泡一壶自己陈藏的
普洱茶
,透过袅袅幽香的茶烟,看着夕阳慢慢西下,人生的最大幸福就在这一刹那的时刻了。
08。11。18
青岛听涛
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