运城市共有21个少数民族11400余人。其中回族9572人,占总人数的84%;满族1370人;蒙古族210人;土家族等10个民族不足50人,瑶族等8个民族在10人以下。
全市共有清真饭店65家,其中职工人数在5人以上的24家,全市共有清真食品摊130个。清真饭店、清真肉食摊大多数分布在盐湖、平陆、垣曲、新绛、绛县、永济、河津等县(市、区)。
运城回族的历史不长。一八九O年至一八九六年,先后有马登云、海忠亮和铁风歧三家分别由湖北、河南迁来运城定居。随着日月流逝,除自身繁衍外,外地回民迁居运城的也日益增多,运城回民也就不断地发展.主要聚居在运城、解州、东郭、石碑庄等村镇。
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