视频《养生堂》
20141028 见“维”知著说健康
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2014年10月28日播出《见“维”知著说健康》
《见“维”知著说健康》 关键词:维生素、维生素B族、麻木、认知下降 、动脉硬化
专家:翟凤英 中国营养学会常务副理事长
张继国 营养学博士
维生素B族,是身体中不可或缺的维生素,但是我们很多人对维生素B族的重视却不够。而营养所的营养专家们,由于平常注意膳食平衡,对于B族维生素也很重视,因此健康的生活到95岁以上的人很多。维生素B族,可以改善身体的免疫功能,降低心血管疾病等慢性疾病的风险;对于维持神经系统功能,维持老年人认知功能有良好作用。敬请收看由中国营养学会常务副理事长翟凤英、营养学博士张继国主讲的《见“维”知著说健康》。
维生素B1对维持神经系统的功能、进而维持肌肉特别是心肌的正常功能,以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌方面都有重要作用。维生素B1缺乏时,会影响神经传导。食物吃得越精细,得到的这些营养素越少,精米与糙米中维生素B1的含量相差多少呢?精米每百克含有维生素B1为0.09毫克,糙米为0.33毫克,显然,糙米维生素B1含量高出很多。更多内容请收看本期节目。
绿豆中维生素B1含量也很高,但是煮绿豆粥的过程中,大家都有一个共同的苦恼,就是绿豆在短时间内很难煮烂。节目中翟老师介绍了快速煮绿豆的妙招,就是绿豆泡水后放到冰箱里,取出再煮,会很容易煮烂。原因就是绿豆浸泡后吸收了水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以可以很快的煮开花。更多内容请收看本期节目。
蛋黄中含有丰富的维生素A,维生素B1,B2,烟酸,维生素E,卵磷脂和大量的微量元素。对于改善和增进老年人的记忆力大有益处。但是,对于老年人来说,吃蛋黄又确实有很多担心,对此,专家告诉我们,只要方法得当,蛋黄同样可以放心的食用。更多内容请收看本期节目。
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