【养生厨房 20160508 播出】

菜名: 打傀儡；

食材：土豆、豆角、玉米面、白面

嘉宾：刘赓 北京中医医院脾胃科副主任医师

高艳丽 延庆居民

特点：今天我们来到美丽的野鸭湖边，跟着延庆的高大姐，一起打傀儡！没错，今天这道延庆大名鼎鼎的特色菜就叫打傀儡，据说明朝时期将士们出征打傀儡，因为匆忙，误将食物和面粉都倒入锅中一起炒熟，没想到将士们不仅吃的可口，还打了胜仗，于是打傀儡的名称和做法就流传至今。打傀儡的食材有很多，今天我们就用最传统最家常的土豆和豆角，不仅做起来方便，还可以健脾和胃，清热祛湿，夏季食用正当时。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》来学习一下吧。

步骤1：土豆、豆角都加切成小块备用。

步骤2：锅中倒少许油，放入土豆、豆角，煸炒后加水烧至成熟。

步骤3：将玉米面和白面以2：1的比例混合均匀，撒入锅中，边撒边炒，炒至面粉呈颗粒状即可。

步骤4：将食材扒至锅边，锅中倒油，放入葱蒜，再用食材覆盖葱蒜焖制2分钟。（盖住葱蒜焖制香味浓）

步骤5：最后将食材翻炒均匀即可出锅。