(2017-12-28 21:27:09)
【养生厨房 20171229 播出】 菜名:暖冬面食系列之门钉牛肉饼;
食材:牛上脑肉、板栗、五香粉、面粉、洋葱、甜面酱、大葱
专家:张 晋 西苑医院治未病中心主任
何 亮 中国烹饪大师
特点:北京城有款远近闻名的清真小吃,门钉牛肉饼。这个饼最大的特点就是肉厚汁香,十分过瘾。今天的养生厨房给大家带来养生版的门钉牛肉饼,其中的关键就是板栗、洋葱和五香粉的配搭。具体这款传统美味是如何制作?养生版的门钉牛肉饼又有什么特别功效?下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下。
步骤1:首先将一斤牛肉馅加八两水,分次加盐打入,再依次加入五香粉、白胡椒粉、姜末、洋葱粒、葱末搅打均匀。
步骤2:搅匀的肉馅放到冰箱里冷藏20分钟,面粉加6份的开水揉匀,再加4份的冷水揉成面团,醒置5分钟左右。
步骤3:醒好的面团制作成面皮,取冷藏好的牛肉馅包制成厚厚的门钉牛肉饼。
步骤4:4份水中混入一份油备用,锅中加少许底油,下入牛肉饼小火烙制,边烙边用刷子刷提前备好的水油,刷好一遍后,加盖焖制。
步骤5:待一面基本焖出焦色后,开盖翻面,再刷一次水油,如此翻3次面,刷4次油,约烙制6分钟,即可盛出食用。
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