食材:鲈鱼、鲜莲子、苦瓜、茉莉花
专家:张 晋 西苑医院治未病中心主任
蒋应荣 北京万达文华酒店行政总厨
特点:这个季节有一种香气十足的花,专家告诉我们,它不仅美观,还有很好的理气和中作用,这就是茉莉花。茉莉花可以用来泡茶,还常被当作食材,用来烹饪。比如茉莉花炒鸡蛋、茉莉花炒虾仁,都是美味养生菜。养生专家张主任和烹饪大师蒋大厨,今天也为我们带来一道茉莉菜肴——茉莉爆三丁。到底茉莉花如何入菜?专家制作的夏季应季爆三丁又有什么养生作用?下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。
步骤1:鲈鱼去骨切丁,加盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀腌制。
步骤2:腌制好的鲈鱼丁下锅滑油,变色捞出。
步骤3:锅中爆香葱、姜,下入苦瓜丁煸炒出香味,再下入鲜莲子煸炒,调入少许盐,再下入滑好的鲈鱼丁炒匀勾芡出锅。
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