假期结束之后，不少同事因为在家吃得油腻，体重都增加了。其中一位同事却跟暖暖抱怨，自己在家吃得蔬菜明明比肉还多，但体重却像个三好学生，稳步上涨。
于是暖暖就为同事分析了一下，发现同事经常吃炒干豌豆配一碗大米饭，罪魁祸首一下子被找到了，别看豌豆小小个，100g干豌豆的热量≈200g清炖排骨！
排骨
185大卡/100g
干豌豆
313大卡/100g
虽然多吃菜少吃肉能帮助减肥，但其实很多人在吃菜的这个环节里，一不小心就容易踩雷，所以暖暖这次就来跟大家说一说，减肥期间如何挑选蔬菜。
暖暖对照了各种蔬菜热量表，首先为大家选出了几种只能当做主食的菜品，因为这些食物含有的能量很高，而且管饱，所以若是餐桌上有这些食物，最好少吃点米饭：
土豆
莲藕
山药
荸荠
棱角
芋头
除此之外还有3种食物，不仅不管饱，能量却很高，所以无论是出门在外还是在家吃饭，做好少吃：
豌豆
毛豆
蚕豆
看到这，估计很多人都要来问暖暖，到底吃什么食材才能达到减肥的效果呢？除了之前推荐的生菜、西葫芦，最近暖暖又发现了一个宝藏食材——芦笋。
芦笋向来有“蔬菜之王”的美誉，因为它的营养成分非常高。芦笋中的蛋白质、维生素等营养物质含量远远高于其他蔬菜，而且芦笋中还含有硒元素，具有防癌的功效。
芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，热量非常低，100g煮过的芦笋只含19大卡。
芦笋的季节性很强，所以只有春天才能吃到，春季刚出土的芦笋，不仅尝起来鲜嫩，而且还含有较多的叶绿素和微量元素，所以暖粉们可要抓紧时间吃起来了。
不过芦笋并不像土豆、红薯一样家常，所以很多人只会用清炒或者白灼的方法来烹饪芦笋，虽然营养美味，但对于暖暖来说，口感还是过于清淡，所以这次就用芦笋为大家做一道——番茄汁鱼片。
对于想减肥，又不肯吃得寡淡的暖粉来说，这道菜绝对是个宝贝。
在用料上，龙利鱼、芦笋、山药、木耳、百合都是高营养低脂肪的食材；在烹饪上，这道鱼片不需要滑油炒制，只需要汆煮，所以大大减少了含油量。
相比较酸菜鱼、水煮鱼，番茄汁鱼片的做法真是太简单，食材全部汆烫煮熟，再和番茄酱、醪糟一起在锅中翻炒，最后再淋点香油就可以出锅了。
龙利鱼、芦笋、山药这些食材都非常容易吸收味道，只需要几分钟，就能和番茄锅融为一体，鱼肉不老不柴，嫩滑鲜香，芦笋香甜脆爽，吃着还有淡淡的芳香，再喝上一口酸甜的番茄汤，实在是人间美味！
而且龙利鱼鲜嫩无刺，所以小朋友和老人们都可以放心食用~
不过龙利鱼在处理的时候需要注意一点，那就是上浆。因为龙利鱼含水量大，又容易碎，所以上浆的时候，暖暖不建议大家将淀粉和蛋清直接放入鱼肉中抓捏。
最好的方法是将蛋清和淀粉先混合，然后给鱼肉挂糊，这样蛋清和淀粉能充分融合，又能防止鱼肉破碎，两全其美~
接下来暖暖就奉上这道瘦身大餐，大家快和暖暖一起学习吧~
番茄汁鱼片
▲点我，我是视频
食材
龙利鱼 / 蛋清 / 淀粉 / 芦笋 / 毛姜
山药 / 木耳 / 百合 / 糖桂花
·
糟卤 / 番茄酱 / 盐
做法
- 1 -
食材处理：龙利鱼改刀成片后放入适量盐、料酒，抓捏起黏后放入适量毛姜水，搅匀即可。
- 2 -
鱼片上浆：在蛋清中放入适量淀粉，抓捏成糊后放入鱼片挂糊即可。
- 3 -
处理配料：芦笋斜刀切段，山药改刀成片，在锅内放入油和水，依次放入山药、木耳和芦笋焯煮，汆熟即可捞出。
- 4 -
焯煮鱼片：开水放入鱼肉下锅汆煮，成熟后捞出即可。
- 5 -
炒制：热锅凉油放入番茄酱炒制，出红油后放入毛姜水、糖桂花、糟卤汁转小火，再放入适量盐。
- 5 -
出锅：开锅后放入鱼片、芦笋等配料，稍加烧煮后放入百合，最后淋入几滴香油即可~
最终成品
😋😋😋
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