【图文】海鲜时蔬豆腐煲的做法大全,怎么做如何做好吃

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海鲜时蔬豆腐煲

标签： 粤菜  春季食谱  秋季食谱 

大炒勺 发表于2011-06-29 02:52

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菜谱物语——海鲜时蔬豆腐煲

“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；

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• 咸鲜菜品口味
• 烧主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 虾肉60克
• 鲍片40克
• 鲜鱿80克
• 茭白200克
• 油炸豆腐100克
• 冬笋片50克

• 烹调油 适量
• 清水 适量

• 大蒜 30克
• 姜片 6克
• 蚝油 20克
• 酱油 10克
• 绍酒 15克
• 鸡粉 2克
• 白糖 10克
• 胡椒粉 少许

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。

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  2.  把海鲜料飞水捞出备用。

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  3.  另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

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  4.  蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。

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  5.  然后倒入茭白煸炒。

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  6.  把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

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  7.  烹入酱油炒匀。

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  8.  倒入适量蚝油炒匀。

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  9.  下如豆腐炒匀。

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  10.  倒入冬笋片炒匀。

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  11.  炒匀后注入适量清水烧开。

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  12.  焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。

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  13.  撒入少许胡椒粉。

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  14.  再撒入少许鸡粉炒匀。

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  15.  倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

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  16.  最后用湿淀粉勾芡。

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  17.  待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

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  18.  把烧好的菜肴倒入煲仔里。

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  19.  盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。

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  20.  焖好后便可趁热上桌食用。