【粤菜】蚝油一锅鲜
菜谱物语——蚝油一锅鲜
吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯定是不够吃的，所以我加了别的食材在里面，另外主要了用蚝油来调味，没想到老公说很好吃。这个一锅鲜，味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，真的是很下饭呢。
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1. 虾剪去虾须虾脚。
- 2. 背部壳剪开，抽去沙线。
- 3. 鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。
- 4. 下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）
- 5. 葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。
- 6. 炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。
- 7. 下虾炒至变色。
- 8. 倒入鱿鱼圈。
- 9. 滴入适量生抽。
- 10. 滴几滴鱼露。
- 11. 加入蚝油。
- 12. 炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。
- 13. 放入泡发的粉丝。
- 14. 大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。
- 15. 汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
