外脆里鲜嫩的醉排骨
标签: 闽菜
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菜谱物语——醉排骨
醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。
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- 1. 排骨切成小块,用清水泡至1小时。
- 2. 马蹄洗净去皮。
- 3. 葱蒜切碎备用。
- 4. 排骨和马蹄搅拌均匀。
- 5. 加入鸡蛋拌均。
- 6. 加入生分。
- 7. 用手将排骨搅拌上糊。
- 8. 锅中放油烧至6成热。
- 9. 将上糊的排骨一一下入锅中。
- 10. 葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
- 11. 将排骨炸至金黄熟透。
- 12. 捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。