德式酸黄瓜的腌制方法

支持原作者：飘凡点击：3242 发表于：2011-12-8 9:35:57

　　酸黄瓜在我国也比较常见，也有许多人会做，但是你吃过德式酸黄瓜吗。这种酸黄瓜清脆爽口，主要用来搭配各式肉泥，熏肉，风干火腿等食用，起到解腻，清口的作用。最常见的食用方法的莫过于切成薄片，夹在汉堡包里，不仅增添风时，更刺激食欲，百吃不厌。

　　在欧洲各个国家，腌制酸黄瓜的方法基本相同，只是在增加的辅料上有所分别。下面我就给大家说说德国酸黄瓜的腌制方法，有兴趣的朋友可以做来尝一尝。

　　原料：小黄瓜一公斤。水一升，可以适量增减，以淹没小黄瓜为准。盐15克，糖20克，苹果醋或白醋50毫升。茴香菜两支，干鲜均可。中国香菜籽20粒，黑芥子一汤匙（可以不用），黄芥子一汤匙（可以不用），整粒红胡椒20粒。

　　腌制：挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。

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