麻辣香锅鸡翅的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

鸡翅中1斤土豆

辅料

葱适量姜适量

蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺

辣椒适量 花椒适量

糖少许 盐少许

白酒少许

麻辣香锅鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

2. 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

3. 加入一小勺白酒，腌制1个小时；

4. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

5. 随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

6. 等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7. 土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；

8. 等到土豆煎熟后同样铲出；

9. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

10. 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

11. 依个人口味放适量花椒；

12. 再放入鸡翅膀不断翻炒；

13. 加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

14. 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。