鱼香腰花
2011-07-12 11043 浏览 | 163 收藏
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老少皆宜私家菜川菜咸香腰花
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
猪腰300克 笋片40克
辅料
冬菇片20克， 醋1小匙，
辣油1小匙， 泡辣椒2小匙
干菱粉1/4匙 白糖1小匙
葱适量 姜1／2小匙
胡椒粉1小匙 酱油1大匙
味精2小匙 蒜泥适量
花椒粉1小匙 湿菱粉适量
料酒适量 精盐2小匙
鱼香腰花的做法步骤
1. 先将腰子切半，去掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条
2. 撒少许精盐，料酒，胡椒粉抹—下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入植物油旺火一溜捞出。
3. 泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌，将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。
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鱼香腰花的评论
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小叮当0000002(河南 信阳市)2011-07-13 14:17:44回复
腰花怎么去味道啊？
回复
腰花怎么去味道啊？
陈建中(山东 济南市)2011-07-13 14:32:20回复
@回复
@小叮当 去味很重要，咱一起上网查查吧
阿超(江苏 泰州市)2011-07-13 14:44:52回复
腰花也做成鱼香味的，会好吃吗？回头让老婆做做
回复
腰花也做成鱼香味的，会好吃吗？回头让老婆做做
蓦蔚(福建 福州市)2011-12-27 12:23:46回复
腰子不好去味啊，买过一次，味道很大，再也不买了。。。请教一下怎么去味
回复
腰子不好去味啊，买过一次，味道很大，再也不买了。。。请教一下怎么去味
钦2011-12-29 23:19:03回复
@回复
@蓦蔚 把腰子里白色的部位去除干净，再放到清水里浸泡，换几次水就行了。
厨师孤风2013-07-02 14:43:26回复
先切好，用料酒少许，胡椒粉少许，盐，看量加，多掩会，大概半个小时。
佑佑喜欢陈柏霖
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