用“三皮罐”茶叶秘制出荆州特色的【五香盐茶蛋】

“五香盐茶蛋”是不是中国的特色食品？好像没人考究过，但是我去过的许多地方都见过它的身影：首都北京的火车站；昆明石林的景点路边；桂林阳溯的大榕树下；湘西凤凰城的吊脚楼旁；大连的星海公园门口……。就连各地的小县城或集市、村口路边，也能寻觅得到这种叫做“五香盐茶蛋”的美食小吃。

虽然许多地方的卤鸡蛋也很好吃，但荆州这个地方的卤鸡蛋吃在嘴里却格外香甜，原来它除了要用土鸡蛋，所采用的茶叶也比较独特，荆州人做“五香盐茶蛋”的茶叶是用荆州当地一种学名叫做“湖北海棠”的植物叶子，荆州当地人都喜欢用它来冲泡一种叫做“三皮罐”的茶水。它是一种地域性非常强的凉茶饮品，在夏天泡水喝,具有清热解暑功效，老荆州人都有在夏季用“三皮罐”茶叶冲制凉茶喝的习惯。（详见我的博文：“一方水土养一方人，荆州人爱喝的特色茶水【三皮罐】”）

您还别说，用“三皮罐”茶叶卤制出来的“五香盐茶蛋”，味道真的是好极了，到底怎么个好吃法，那就要您自个儿亲自品尝才能知道哦！呵呵！ 

一、材料：土鸡蛋、三皮罐茶叶、盐、酱油、米酒、八角、桂皮、冰糖；

二、做法：

1、土鸡蛋清洗干净放入锅内，加入半锅清水和少许盐，大火烧开转小火煮10分钟；

2、关火后倒掉热水，鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，然后在菜板上把蛋壳逐一均匀磕裂。

3、把三皮罐茶叶、八角、桂皮等用清水冲洗干净；

4、锅内另加适量水煮开，然后加入三皮罐茶叶、盐、酱油、米酒、八角、桂皮、冰糖等适量调料；

5、锅内的料汁再次煮开放入鸡蛋，用慢火煮半个小时，关火后放置半天左右时间（让锅内鸡蛋彻底透味）。