陕西油泼面的做法

2012-11-13 发自iPhone客户端 78903 浏览 | 2745 收藏

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我男朋友特别特别喜欢吃面食，而对于面我也只爱吃这种宽宽的面条，这个油泼面是爸爸的拿手菜，妈妈爱吃但是从来都不学，道理我们都懂哈，每次妈妈吃完都超幸福爸爸甚是得意。英国的冬天也是要下雨的今天被雨淋了，男朋友说吃碗热辣辣的面去去湿气，于是便洗手...

主料

面粉适量青菜任意

辅料

葱蒜

辣椒 盐

糖 醋

酱油老干妈

辣椒粉

陕西油泼面的做法步骤

1. 面粉适量倒在一个不锈钢盆里，加凉水用筷子搅拌成雪花片，揉至三光

2. 用布盖住行10分钟

3. 葱蒜切末，辣椒切段备用（大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效）

4. 面行好中间切两段，一段放回面盆，一段擀成椭圆形长片

5. 不断面皮，使面皮薄切硬，桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘

6. 从一头卷起，边卷边擀，中途撒面粉防粘，擀成图中这样

7. 此时面皮已经非常薄了，用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印，印深一点

8. 顺着印迹把住一边，另一边撕开面皮

9. 水烧开煮熟青菜，煮熟捞出，过凉水，煮青菜的水不要扔留着煮面

10. 面条一片一片抖散，下入锅中，水开加凉水再煮，直到水开面熟了就

11. 青菜铺在碗底，面过凉水铺在青菜上，加上葱蒜辣椒，加一勺老干妈，一勺糖，酱油，盐，鸡精，芝麻，最后撒上辣椒粉（多撒一点）

12. 锅中烧油，加入10粒花椒，待花椒变黑拣出扔掉，油均匀的泼在面上，辣椒上，把菜翻上来拌匀，尽情的拌面吧，好吃掉掉眉毛