滑溜三色肉片 溜三样的做法

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摘要： 滑溜三色肉片的做法分享！此菜融合牛肉、鸡肉和鲜虾肉，清香可口，营养丰富。

本文标签：牛肉的做法鸡肉的做法虾肉的做法咖喱的做法家常菜谱传统菜

　　今天带来一道融合牛肉、鸡肉、鲜虾肉的滑溜三色肉片，此菜无论颜色还是味道都很鲜明，配上清香可口的黄瓜，感觉更是鲜美清脆，营养丰富。

滑溜三色肉片 来源：屈阳

溜三样的原料：
　　牛里脊100克、鸡胸肉100克、鲜虾肉50克、黄瓜100克。
溜三样的辅料：
　　鲜姜、大葱、食盐、味精、淀粉、生抽酱油、香醋、胡椒粉、香油、花生油。
溜三样的制作方法：
　　一、牛里脊洗一下，切薄片，鸡胸肉去筋膜洗净斜刀切薄片，鲜虾去头尾、去壳、剔去黑线洗净，从脊背处纵向切开，一切为二片，把切好的牛里脊肉片放入碗内，加半匙生抽、少许食盐腌制10分钟，用一匙淀粉抓匀，鸡胸肉片、鲜虾肉放容器内，加适量胡椒粉、一勺香醋腌制10分钟，倒去醋汁，用少许淀粉抓匀，打入一个鸡蛋清调均匀。　　二、黄瓜洗净，刮去外皮，去掉籽瓤，切成滚刀块放开水中焯一下过凉水后备用；鲜姜去皮切成姜末，大葱切斜丝。　　三、炒锅坐火上烧热，倒入花生油，当油温3—4成热时，先将鲜虾肉放油中滑炸后捞出，然后放鸡肉片滑炸，当鸡肉片变白变硬些时捞出，再把牛肉片放油中滑炸好捞出控油。　　四、锅内留底油，放入大葱丝、鲜姜末煸炒出香，放入滑好的牛肉片和鸡肉片稍加翻炒，加一勺生抽，适量食盐调味，放入黄瓜块翻炒，放入鲜虾肉翻炒，加一点味精增鲜，加少许水淀粉勾芡，淋些香油出锅装盘。