中秋佳节家人团聚,共享美食,在此奉上一道浓郁醇香的南煎丸子,寓意团圆。
南煎丸子的原料:
牛肉馅300克、鸡蛋1个、青蒜20克。南煎丸子的辅料:
大葱、鲜姜、大蒜,大料、酱油、香油、料酒、味精、淀粉、高汤、花生油。南煎丸子的制作方法:
一、大葱切细葱花、鲜姜去皮切姜末,将牛肉馅放容器中,加一些高汤顺着一个方向用力打散,打入一个鸡蛋,加入一匙酱油、一勺料酒、少许香油、10克姜末、葱花,两勺淀粉搅拌均匀,放置几分钟,使肉馅醒滋润。 二、炒锅内放一斤花生油,油温7成热,把牛肉馅用手挤成丸子按扁,放入油锅炸至金黄色捞出。 三、炒锅留底油烧热,放入大葱段、鲜姜片、几个大料瓣,煸炒出香,加入一勺酱油,一勺料酒、两大勺高汤,烧开后捞出佐料,放入炸好的丸子,用微火慢靠,丸子靠透后改用旺火,加适量老抽酱油调色、加少许味精、香油调味,加水淀粉勾芡,撒上青蒜段出锅装盘。南煎丸子的特点:
南煎丸子是清真传统菜肴,此菜色泽金红、口感鲜嫩、味道醇香。
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