清真菜葱爆两样做法分享!营养:羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。
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1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里,加入半勺盐、一勺姜末(姜可去除羊肉的膻味)、少许酱油和适量嫩肉粉(嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩)拌匀,腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣,片去腰臊,剥掉外膜,切成片,在沸水中焯一下(经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味)。 3、大葱洗净后切去头部,斜切成薄片。(大约需要半根葱的量) 4、油锅烧热后,倒入大葱、姜末爆香,随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟,(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油(用来提色提味)、味精、少许醋(醋也可以去羊肉的膻味)快速翻炒,最后关火淋上几滴香油出锅。特点:
葱香肉香交融,鲜嫩不膻。
羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。
葱的主要功能是去除荤、腥、膻等味道及菜肴中的异味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用。
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