新春佳节即将来临,今天带来一道自家秘制的花椒酱油拌羊肉片。此菜味道香浓鲜美,老少皆宜。
花椒酱油拌羊肉片的原料:
羔羊肉片400克、黒木耳20克、香菜150克。花椒酱油拌羊肉片的辅料:
花椒50粒、酱油50克、食盐、香油30克。花椒酱油拌羊肉片的制作方法:
一、将黑木耳用温水泡发,摘去根部用清水冲洗干净,将洗净的大朵黑木耳用手撕成几片。 二、把香菜摘洗干净,去根后切成寸段,码入大碗底部,把洗好的黒木耳摊开,散放在香菜上。 三、焌花椒酱油:1、把酱油倒入小碗加适量食盐调匀备用,2、把炒锅坐火上烧热,加入30克香油,油热后放入大约40粒花椒,把花椒粒炸焦出香,然后将炸花椒的热油连同花椒粒一起倒入酱油碗中,当酱油碗中冒出刺啦的响声和热气时,花椒油就焌好了。 四、焯羊肉片: 1、如果是整块羊肉,最好先用清水洗净,放冰箱中稍加冰冻(就是常说的沙冻,主要是为了好切),取出后盖上一块搌布,用刀切成薄片;如果购买的是切好的羊肉片就简单了,只要打开包装,检查一下即可准备下锅。 2、把煮锅坐火上,加清水烧开,分两次把羊肉片散放入锅中焯熟,捞出放入装好香菜和木耳的大碗中,放在黑木耳的上面。 五、把花椒酱油浇在羊肉片和菜上,用筷子拌几下即可上桌。
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