今天介绍一道可口的鲜豌豆香菇烩鸡片,此菜特点:色泽鲜艳,营养丰富,口感柔软,香味适中。
鲜豌豆香菇烩鸡片的原料:
鲜鸡胸肉100克、鲜碗豆 50克、鲜香菇30克、胡萝卜50克。鲜豌豆香菇烩鸡片的辅料:
鲜姜、葱、鸡蛋清一个、淀粉、食盐、白胡椒粉、生抽酱油、高汤、香油、花生油。鲜豌豆香菇烩鸡片的制作方法:
一、将鲜鸡胸肉剔去筋丝,横刀切成片,放容器内加半勺香醋、少许食盐和白胡椒粉腌几分钟,用一个鸡蛋清、2勺淀粉调匀,放入腌好的鸡肉片抓匀上浆。 二、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜丁;鲜香菇洗净去蒂切丁;鲜豌豆洗净用开水焯一下;鲜姜、大葱切丝备用。 三、炒锅坐火上烧热,倒入适量花生油,油温5成热放入鸡肉滑散,在鸡肉颜色发白质地变厚时捞出,炒锅留底油,放入姜丝和葱丝煸炒,放入鸡肉、胡萝卜丁、香菇丁,煸炒后加高汤或清水沒过菜料,煮几分钟,加入鲜碗豆,加适量食盐、一勺生抽酱油调味,稍煮一下,勾水淀粉成薄芡,滴些香油出锅装盘。
联系客服