怎么挑鱿鱼

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　　我们在市场常见到的鱿鱼的身体较长，末端成长菱形，倒过来，头朝下像一只枪。按压下去，没有硬感，肚子里面有一根细长扁平的透明软骨。怎么挑鱿鱼呢？什么样的鱿鱼最新鲜？

青椒鱿鱼卷 来源：张献华

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　　新鲜的鱿鱼的外皮是，粉红色的带细细的黑点。皮上没有任何的破损，手指捏下去肉质比较有弹性，撕去外衣以后里面的肉质雪白，此鱿鱼就是上等品了。大小最好有手掌长短就好了，太大的鱿鱼肉质就没有那么嫩了。这样的鱿鱼就是用白水煮也会很鲜美哦！　　下面要来分享的是一道颜色和营养都搭配的很好的-木耳鱿鱼卷，一起来试着做做吧！
用料：
　　鱿鱼、青椒、胡萝卜、黑木耳 
调料：
　　盐、糖、生粉

青椒鱿鱼卷 来源：张献华

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木耳鱿鱼卷的做法：
　　1、将鱿鱼撕皮洗净，用刀切成鱿鱼卷。　　2、在开水中稍煮，沥干。　　3、锅中坐油，倒入青椒片、胡萝卜片，木耳稍炒起锅。    4、另起油锅，见热倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。　　5、加盐炒匀起锅时放一点点糖即可。