秘制熏肉

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食谱号 11291 阅读 44,841次收藏 36次

材料

鸡腿，鸡爪，葱，姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，茶叶，白糖，面巾纸4张

做法

1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。

2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。

3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。

小诀窍

1）此方法适用熏制各种肉类。 2）为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢。 3）煮肉的汤不掉丢掉噢，用它来下面味道一级棒！

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