?说明

	PK餐馆的麻辣小炒 花椒鸡丁
	关注 川菜 何易

摘要： 花椒鸡丁是四川名菜，属于麻辣味型里的经典，鸡肉麻辣味浓，但是却辣而不燥，麻后余香更浓，回味咸鲜味甘，实在是好吃！如何做花椒鸡丁？花椒鸡丁的做法的分享！这道菜在家自己做也很方便，整鸡剁成小块实在是麻烦，那么咱们就用鸡腿肉吧。

本文标签：鸡肉做法小炒凉面创意川菜牛肉的做法鸡肉的做法

    之前我在川馆指南中给大家推荐过北京望京一号川菜馆的花椒鸡，现杀的走地柴鸡，从四川空运来的新鲜清花椒，麻麻辣辣的一大盆，吃起来实在是过瘾。

花椒鸡丁 来源：何易

[点击放大]

    其实花椒鸡在家自己做也很方便，整鸡剁成小块实在是麻烦，那么咱们就用鸡腿肉吧，脱骨以后吃起来香嫩可口，还很省事呢。    花椒鸡丁是四川名菜，属于麻辣味型里的经典，鸡肉麻辣味浓，但是却辣而不燥，麻后余香更浓，回味咸鲜味甘，实在是好吃！    不能吃麻吃辣的朋友在制作的时候可以减少干辣椒和花椒的数量，如果是麻辣发烧友呢，就多放花椒辣椒吧，保证辣的地道，麻得过瘾，吃一口便停不下来，越吃越想吃！    哈哈，一起来看，这道麻辣无敌的花椒鸡丁是咋个做的吧！     
材料：
    鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只    花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克    
做法：
　　1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；    2、用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

1 2

在本页阅读全文