在我的记忆当中印象最深刻的花生蘸就是在我初中的时候,有一次过生日,邀请了几个好朋友来我家玩,妈妈给我们做的那次,印象里面好像第一次妈妈做给我吃,当时觉得真香!呵呵!现在想起来也觉得香!
今天翻箱倒柜的发现一盘花生,怕时间再长点就该坏了,于是打电话咨询妈妈花生蘸的做法,老妈还说怕我做不好,还不愿意教呢,哈哈,可能是怕毁她手艺吧,O(∩_∩)O!
咱还就做出来了,还有模有样的!
来看看我的做法吧!
1
花生一份,干净的湿布擦干备用。
2
打一个鸡蛋,搅拌均匀。
3
在往里面加点面粉,搅拌均匀。
4
油锅烧热,待八层热的时候下一两个试试,如图所示。
5
觉得差不多倒入花生,我是分了两次放,因为我的有比较少(注意:这个时候一定要用筷子快速的搅拌,小心别让油溅出来。或者可以用zhaoli(哈哈,不会写,拼音代替)四圈轻轻按一下,花生就粒粒分开了。)
6
炸到表面稍微变色就差不多了,掌握不好的同学也可以尝一颗看看,里面没有白心就好了,千万不能炸过头。盛出放吸油纸上面待用,没有吸油纸尽量控干油。
7
锅洗干净,添水适量,根据个人喜好加入适量白糖,开始熬糖浆。
8
这个过程有点像拔丝地瓜的最后挂浆。等到糖浆即将变色还没变,变得粘稠的时候(如上图)倒入炸好的花生。
9
迅速翻炒片刻就可以关火了。关火以后在锅里继续翻炒几下就可以装盘了,这样是为了防止花生粘在一起。
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