"五莲县许孟镇炉包远近闻名，已经成为一道特色的美食，一位老人做了35年炉包远近闻名曾经吸引中央电视台科教频道《味·道》栏目组摄制组拍摄。
刘光树干了35年的炉包店，如今岁数大了，就把这个手艺传给自己女婿祁先伟，自己和老伴在店里帮助女婿干些力所能及的事，图为刘光树老伴和职工在包炉包。
馅料都是用当天最好最新鲜的猪肉加上自家种植的大白菜不添加一点味精，做出来的炉包外皮香脆 内里鲜嫩口感极佳。
[page]这许孟炉包皮用的是发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量。面粉都是选用精致的颗粒粉，馅料都是用当天新鲜的猪肉加上自家种植的大白菜不添加一点味精，做出来的炉包外皮香脆 内里鲜嫩口感极佳。
炉包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把发好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到八个字“ 油清、面白、馅鲜，渣脆”。
这位就是刘光树老人，30年前在村办饭店跟师傅学得做炉包的手艺，村办饭店解散后自己一直坚持做炉包，逐渐他的炉包远近闻名了生意越来越好，他也买上了3层沿街。
[page]老人还会一手绝技就是烤鸡，烧猪蹄，来他店里吃饭的客人不让点菜，他根据客人的数量上菜，让客人吃的饱又吃的好，还花钱少，10几个人来吃饭也就花300—400元就足够了。
老人秘制的烧鸡，据说一锅老汤至今已经用了35年了，来这里吃饭的客人几乎都会买上一只带回家给家人品尝。
来这里吃饭的客人不让点菜，他给上一只烤鸡，一个猪蹄，然后搭配几个时令小炒，每天来这里吃饭的客人都排队。都来品尝这上过央视的美味炉包。
[page]包子下锅后倒上用面粉调制的浆水，中途还要将包子逐个翻个身。
烧的柴火都是附近山上的菠萝树叶，起火快，温度好控制，老人说只有烧这种柴才能留住炉包更好的味道。
炉包很快就熟了，出锅前用汤勺把花生油浇到包子之间的缝隙中，包子的浆水和花生油融合便会嘎渣焦脆，油香四溢。
[page]许孟炉包算是在全国赫赫有名的“山东炉包”一个分支，与省内声名显赫的“高密炉包”有异曲同工之妙。都讲究火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。
随着年龄增大老人逐渐感觉力不从心，为了把这个味道传承下去，13年便让在外开车的女婿祁光伟来继承这个手艺，自己和老伴帮忙，央视来录制节目后生意更加红火了，又招聘了两名服务员，有时候客人来晚了就没有座位了。
刚出炉的炉包吃上一口外皮嘎渣焦脆，油香四溢，包子的馅滑嫩可口、鲜美无比，这样的美味你们吃过吗？"
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